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Rotolo di melanzane al forno, sfizioso antipasto pugliese

La ricetta del rotolo di melanzane è un piatto gustoso, ideale da servire come antipasto ma perfetto anche per fare uno spuntino capace di inebriare i sensi e il palato.

La preparazione del rotolo di melanzane al forno prevede l’utilizzo di uno degli ortaggi più apprezzati in Puglia, sede della parmigiana più buona che esista al mondo, naturalmente senza nulla togliere alle altre versioni proposte da altre regioni d’Italia.

La genuinità e il gusto intenso di questo piatto sono dovuti ovviamente anche alla qualità degli ingredienti, di prima scelta e assolutamente freschi.

Il rotolo di melanzane è una variante molto apprezzata e gustosissima, realizzata con ingredienti di facile reperibilità e quindi a portata di mano di tutti. Facile da eseguire, è perfetta per chi desidera stupire i commensali ma non ha molta dimestichezza con le ricette complesse. Con questo piatto è facile conquistare tutti.

Ingredienti per rotolo di melanzane al forno

  • 3 melanzane di media grandezza
  • 200 g di mozzarella (o scamorza)
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 pomodorini
  • 100 g di pangrattato
  • foglie di basilico
  • sale e pepe q. b.
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione per rotolo di melanzane al forno

Cominciare a preparare questa ricetta sfiziosa affettando le melanzane che poi vanno grigliate.

Dopo aver provveduto a grigliare tutte le melenzane prendere un foglio di carta alluminio o carta forno e disporvi sopra le fette di melanzane grigliate. Spargere sulla superficie delle melenzane del formaggio grattugiato e coprire con fette di scamorza o mozzarella, con pomodorini ciliegino tagliati a pezzetti e basilico sminuzzato.

Provvedere adesso ad arrotolare le melenzane cercando di formare un rotolo compatto. Sul rotolo cospargere del pangrattato e un filo d’olio e infornare a 180° sino a rendere la superficie dorata. Fare raffreddare e tagliare a fette il rotolo di melenzane: è pronto per servirlo e gustarne la bontà!