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Marmellata di zucca, conserva fatta in casa

La marmellata di zucca è una delle conserve che si tramanda ancora di madre in figlia. Tipica del territorio pugliese, questa dolcissima conserva è frutto di materie prime eccellenti, selezionate con cura e mostra i colori della terra con alcune tra le sfumature più belle che incantano la vista.

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • 1 limone
  • 350 g di zucchero
  • 60 ml di liquore amaretto
  • noce moscata q. b.
  • cannella in polvere

Preparazione

Tagliare a spicchi la zucca, eliminare i semi interni e la buccia e ridurre la polpa a dadini. Mettere i cubetti di zucca in una pentola, aggiungere lo zucchero, mescolare, mettere un coperchio e far macerare tutta la notte. Trascorsa la notte, aggiungere la cannella, il liquore, la noce moscata grattugiata, la scorza di limone, 40 ml di succo di limone filtrato e far cuocere per circa un’ora a fiamma bassa. Quando la marmellata è pronta riporla ancora calda nei barattoli e aver cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo del vasetto. Avvitare i tappi per bene per non far creare il sottovuoto e far raffreddare.

Ovviamente i barattoli e i tappi devono essere sanificati in precedenza, facendoli bollire in una pentola.