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Fagiolini alla pugliese, contorno molto sfizioso

I Fagiolini alla pugliese sono un contorno sfizioso, ideale per accompagnare qualsiasi piatto. Il sapore rimanda le tradizioni tipiche della Puglia, ma oltre a questo è anche un piatto molto veloce da preparare e da mettere a tavola in pochi minuti. L’abbinamento dei pomodori pelati conditi con l’olio extra vergine d’oliva, il peperoncino e l’aglio viene esaltato dall’odore del prezzemolo, che aggiunge al piatto quel pizzico di gusto in più che solo le erbe aromatiche sanno dare.

Ingredienti

  • 1 kg di fagiolini
  • 1 peperoncino fresco
  • 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 450 g di pomodori pelati
  • Prezzemolo da tritare
  • Sale q. b.

Procedimento

Spuntare i fagiolini uno ad uno e togliere gli eventuali filamenti. Sciacquarli con acqua fredda e lessarli per 15 o 20 minuti in acqua salata, poi scolare in uno scolapasta. Tritare il prezzemolo e passate al setaccio i pomodori pelati, poi mettere l’olio, il peperoncino fresco e l’aglio schiacciato in un tegame e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere il passato di pomodoro e far cuocere per alcuni minuti, poi unire i fagiolini, condire col sale e far cuocere per qualche altro minuto. Finita la cottura condite con il prezzemolo tritato e mescolate. Il piatto è pronto da servire!